Lunch Dîner de la semaine 

Menu du Chef en 3 services

49 euro

Coquille de Norvège en carpaccio
chou fleur / mouron / caviar

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Langoustines en 2 préparations
en tartare & poêlé

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Huître Gillardeau poché / beurre au champagne/ caviar

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Turbot grillé et cuite en consommé tomate
moules de bouchot / topinambour / béarnaise de homard

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Ris de veau / cèpes
truffe d’été / ail / vin jaune / brioche

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Agneau carré / thym/ ail / courgette/ fromage de chêvre / jus de romarin

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Dégustation de 2 desserts
ou votre choix à la carte (à commander au début)

7-services 137 euro

Entrée

• Langoustine Royale en 3 préparations
  • en tartare/ raifort/ oursin/ caviar
  • poêlée / avocat / chartreuse
  • en bisque
• Huître Gillardeau pochées / 3 pièces/ épinards/ beurre au champagne/ Royal Belge caviar
• Ris de cœur/ truffe d’été/ cèpes / ail noir / vin jaune
• Turbot grillé et cuit en bouillon de tomate/ moules / artichaut/ béarnaise d’homard
• Coquille St Jacques de Norvège en 2 préparations
  • Carpaccio / chou fleur / mouron / caviar
  • Grillé / cèpes / ail / vin jaune / truffe

Plat principal

• Sole Meunière / crevettes grises épluchées à la main/ mousseline verdure / pomme de terre
• Turbot grillé/ cuit en bouillon de tomates/ artichaut/ béarnaise d’homard/ moules / ppn
• Cabillaud Danois / moules / livèche & salicorne / pommes de terre chateau
• Carré d’agneau à la thym/ ail / courgette/ fromage de chèvre/ pommes de terre / parmentier
• Pigeon au miel de Gaasbeek /foie d’oie /cuisse en croquette /betterave rouge /jus dates
• *Perdrix sauvage / rôti aux chicons / cèpes / foie de canard / brioche/ pommes de terre
  * Suppl de € 15 pp & selon la chasse

Dessert

• Dame Blanche
• Dégustation de 5 sorbets
• Dégustation de 3 crèmes brulées « vanille/ lavende/ café arabica »
• Crêpe Normande « flambée Calvados » / crème glacée vanille
• Citron/ myrtille / merengue / eau de villée de Biercée / lait de brebis
• Dégustation chocolat / cérise / kirsch / la Kriek 3 Fonteinen

3-services 89 euro

2-services 76 euro
(entrée + plat)

• Huitre Gillardeau nature sur glace (par pièce € 5.5)
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• Consommé de canard sauvage / truffe / feuilleté (€ 17)
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• Œufs brouillés / truffe d’été/ beurre noisette (€ 17)
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• Baby homard ½ cuit dans le four à bois / beurre d’épices / tomate (€ 19)
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• Pomme Moscovite / crème aîgre / saumon fumé / caviar (€ 28)
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• Assortiment de 5 fromages / maître fromagier Van Tricht (€ 17)

Tapas
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Gamba en tartare / fromage blanc de Beersel/ avocat / chartreuse / radis
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Saumon / moules de bouchot / livèche & salicorne / artichaut / topinambour / vermouth
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Canard laqué /miel de Gaasbeek
potiron / comté / jus aux dates / croquette des cuisses / betterave rouge
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Citron / eau de villée de Biercée / merengue / lait de brebis / myrtille / arlettes
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Cérise / kirsch / chocolat / la bière Kriek 3 Fonteinen
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Mignardises

Menu de saison – 65 euro
Seulement disponible si mentionner à l’avance avec la réservation