Lunch Dîner de la semaine 

Menu du Chef en 3 services

3-services € 55

Coquille de Dieppe en carpaccio
algues – mousse de huître – cecina – radis – avocat
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Barbue – crevettes grises épluchées à la main
bisque – citron – livèche – fiduea – champignon
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* Langoustine
truffe noir – noisette – comté – vin jaune
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Pigeon
Ou   Chevrette / Suppl € 8
curry rouge – betterave rouge – porto – raisins – miel
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Orange sanguine – grenade – épices – campari
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Fruit de passion – mangue – chocolat

Menu Terborght 3-services € 66
Barbue / Pigeon / les 2 desserts
3-service n’est pas servi le samedi

Menu Terborght 4-services € 84
* Menu sans Langoustine

Menu Terborght 5-services € 105
Menu complet

Les menus sont servis pour toute la table.

Langoustine marinade
oursin – caviar Royal Belge – raîfort
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Huître plate de Zélande pochée en champagne
caviar Royal Belge – beurre au champagne

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Turbot grillé & crevettes grises
bisque – citron – livèche – fiduea – champignon
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Homard  ½
cuit dans le four à bois – beurre épicé
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Coquilles de Dieppe & ris de coeur
truffe – asperges vertes – topinambour – vin jaune
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Chevrette
curry rouge – betterave rouge – porto – raisins – miel

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Dégustation de 2 desserts

Menu Dégustation en 7-services € 155

 Entrée

• 3 huîtres pochées – beurre au champagne – caviar Royal Belge
• Homard cuit dans le four à bois – beurre aux fines herbes
• Coquille de Dieppe en 2 préparations ‘ carpaccio & caviar / poêlé & crevettes ‘
• Langoustine Royal en 3 préparations ‘ Marinade & caviar / Bisque  /  poêlée & truffe ‘
• Ris de veau poêlé – asperges vertes – truffe – vin jaune – topinambour – risotto

Plat principal

• Sole Meunière – crevettes grises – mousseline – pommes de terre écrasées
• Turbot grillé – choron à homard – ratatouille – fenouil – pomme pont neuf
• Carré d’agneau – thym – courgette – ail noir – parmentier – fromage de chèvre – pdt confites
• Wagyu beef – os à moelle – asperges vertes – truffe – pomme paille / Suppl € 18
• Pigeon d’ Anjou – curry rouge – betterave rouge – porto – miel

Dessert

• Chocolat – mangue – fruit de passion
• Dame Blanche
• Ananas pôelé – fruits exotiques – glace noix de coco – anis étoilé
• Crêpe Normande – flambée au Calvados – glace vanille
• Orange sanguine en 2 préparations
  Froid ; sorbet – grenade – campari
  Chaud  ; sabayon – glace chocolat  

À la carte 3-services € 99

À la carte 2-services € 85
entrée & plat principal

le menu à la carte est réservé à une compagnie de moins de 6 personnes

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché.  Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.

Menu de Saison / € 69
01/04 -> 18/04

Bar de mer de ligne – crevettes grises épluchées à la main
bisque – citron – livèche – fiduea – champignon
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Jets de houblon – œuf poché – épinards – mousseline à la Gueuze
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Pigeon
Ou Chevrette / Suppl € 8
curry rouge – betterave rouge – porto – raisins – miel
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Orange sanguine – grenade – épices – campari
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Fruit de passion – mangue – chocolat

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Mignardises

• Ce menu doit être commander à l’avance
• De 01/04 au 18/04
• Aussi servi le jour de Pâques et le lundi de Pâques