Petite langouste dans le four à bois –  légumes vertes – haricots – salade de mer – sanbaizu

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Bar de mer – asperges blanches – crevettes grises épluchées à la main – bouillon – salicorne – fideua

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* Sole de mer – girolles – petits pois – fèves – lard fumé de l’Alsace – vin jaune

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Veau en 4 préparations – chou fleur – ail noir – noisettes – topinambour – pomme de terre – miso

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Pastèque – miel de Gaasbeek – chocolat manjari 64%

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Fraise – basilic – rhubarbe – chocolat blanc – tonka

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Mignardises

Menu Terborght 3 services € 66

Bar de mer/ Veau / 2 desserts
3-services n’est pas disponible le samedi

Menu Terborght 4-services € 84
* Menu sans Sole de mer

Menu Terborght 5-gangen € 105
Menu au grand complet

Marinade de langoustines – oursin de mer – caviar Royal Belge – raifort
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Huitre Gillardeau – Caviar  Royal Belge – beurre de champagne – épinards
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Turbot – asperges blanches – – crevettes grises épluchées à la main – bouillon – salicorne

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½ Homard  – cuit dans le four à bois – beurre maitre d’hôtel

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Pigeon d’ Anjou – girolles – – petits pois – fèves – lard fumé de l’Alsace – vin jaune

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Veau en 4 préparations – chou fleur – ail noir – noisettes – topinambour – pomme de terre – miso

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Dégustation de  2 petits desserts

Menu de dégustation 7-services € 155

Lunch Dîner de la semaine 

Menu du Chef en 3 services

3-services € 55

       Hors d’œuvres

• 3 huitres Gillardeau – Caviar  Royal Belge – beurre de champagne
• Homard cuit dans le four à bois – beurre maitre d’hôtel
• Bar de mer – asperges blanches – crevettes grises épluchées à la main – bouillon – fideua
• Pomme de terre ‘ Pomme Moscovite ’ –  caviar –  crème aigre  – saumon fumé
• Langoustine Royale en 3 préparations : ‘Marinade /   Bisque  /  Cuit & truffe ‘
• Ris de veau cuit – lard fumé d’Alsace  – girolles – petits pois – fèves – vin jaune

       Plat principal

• Sole Meunière – crevettes grises épluchées à la main – mousseline d’épices – pomme épluchée
• Turbot grillé – asperges blanches grillées – homard choron – pommes de terre pont neuf
• Carré d’agneau – thym – courgette – fromage de chèvre – ail noir – pomme confite – parmentier
• Filet de Wagyu beef – tuyau de moelle – asperges vertes – truffe – pomme paille / Suppl € 20
• Veau en 4 préparations – chou fleur – ail noir – noisettes – topinambour – pomme de terre – miso

 Dessert

• Dame Blanche classique
• Framboise – sabayon – glace goût citron – eau de vie Framboise
• Chocolat manjari 64% – pastèque – Miel de Gaasbeek
• Fraise – basilic – rhubarbe – chocolat blanc – tonka
• Crêpe Normande flambée au Calvados – crème glacée à la vanille

À la carte 3-services € 99

À la carte 2-services € 85
Hors d’œuvre + plat principal

Le menu à la carte n’est servi qu’à une compagnie de moins de 5 personnes